エスプレッソマシンがないとラテアートはできないと思っている人も多いですが、
実は100円ショップのミルクフォーマーでもラテアートは作れます。
もちろんエスプレッソマシンのスチームミルクにはかないませんが、ポイントを押さえればハートなどのシンプルなラテアートは十分可能です。
フォームミルク作りには少しコツがいるので、最初は水で練習するのもおすすめです。
用意するもの
・牛乳（成分無調整がおすすめ）
・ミルクピッチャー
・ミルクフォーマー（100円ショップも◎）
・温度計（あれば便利）
フォームミルクの作り方
① ミルクを温める
電子レンジまたは手鍋でミルクを約60℃まで温めます。
温めすぎると
・牛乳が分離する
・ミルクの表面に膜が張る
原因になります。
電子レンジの場合は牛乳特有の匂いが強く出ることがあるため、気になる方は手鍋で温めるのがおすすめです。
② フォーマーの位置を決める
温めたミルクをピッチャーに入れ、テーブルに置きます。
ミルクフォーマーを垂直にピッチャー中央の底まで入れ、底から2〜3mm浮かせます。
そこから左右どちらかの壁側へ移動し、壁から2〜3mm離した位置にセットします。
※フォーマー先端のコイルがピッチャーに触れると故障の原因になるので注意してください。
③ ミルクを横回転させる
位置が決まったらスイッチを入れてミルクを回転させます。
この時
「チリチリ」
「ブクブク」
という音は出さず、ミルクが静かに横回転している状態を作ります。
この横回転がフォームミルク作りの基本です。
④ 細かい泡（空気）を入れる
横回転が安定したら、フォーマーを垂直のまま少しずつ中心に移動させます。
2〜3mm内側に入ると
「チリチリ」
という音が聞こえます。
この位置で10〜20秒ほど空気を入れます。
泡を入れている時間を数えると、毎回同じミルクを作りやすくなります。
⑤ ミルクを攪拌する
泡を入れ終えたらフォーマーを少しずつ壁側へ戻し、最初の位置に戻ります。
ここで泡とミルクをしっかり混ぜるように攪拌します。
目安は15〜20秒程度です。
⑥ ツヤツヤのミルクに整える
フォーマーを止めたら
・ピッチャーを軽くトントン叩く
・ピッチャーをくるくる回す
この動作を繰り返して、大きな泡を消します。
ミルク表面がツヤツヤした状態になれば完成です。
⑦ ラテアートに挑戦
ミルクが完成したら、すぐにエスプレッソや抹茶などに注ぎます。
ミルクは時間が経つと分離してしまうため、作ったらすぐ注ぐのがポイントです。
ラテアートの描き方は別の記事で解説しています。
注意してほしいポイント
手順の順番がとても重要
フォームミルクは
横回転
↓
空気を入れる
↓
攪拌
この順番で作ります。
最初からフォーマーを表面に出してしまうと
・大きな泡が入りやすい
・泡量がコントロールできない
原因になります。
まずは静かな横回転を作ることから始めましょう。
再現性を上げるコツ
毎回同じミルクを作るために
・ピッチャーはテーブルに置く
・フォーマーは垂直に使う
この2つを意識します。
ピッチャーを傾けたりフォーマーを斜めにすると、再現性が下がります。
シンプルに同じ動きを繰り返すことが上達の近道です。
失敗を改善するポイント
カップに注いだときの状態を見ると原因が分かります。
シャバシャバ（泡が少ない）
→ 泡を入れる時間を増やす
例：15秒 → 20秒
もこもこ（泡が多い）
→ 泡を入れる時間を減らす
例：15秒 → 10秒
最初シャバシャバ → 最後泡だけ
原因
・攪拌不足
・ミルクの分離
改善方法
・横回転をしっかり作る
・注ぐ直前までピッチャーを回す
・ミルクは作ったらすぐ注ぐ
まとめ
100円ショップのミルクフォーマーでも、ポイントを押さえればラテアート用のミルクは作れます。
重要なポイントは
① 横回転を作る
② 空気を入れる
③ しっかり攪拌する
この3ステップです。
エスプレッソマシンのスチームミルクには及びませんが、ハートやチューリップなどのラテアートは十分可能です。
まずは気軽に、お家でラテアートの練習を楽しんでみてください☕
もしラテアートの世界にハマったら、エスプレッソマシンの導入もぜひ検討してみてください。
よくある質問（FAQ）
Q カプチーノフォーマーでもできますか？
できます。
エスプレッソマシンのスチームミルクより難易度は高いですが、コツを押さえればハートなどのシンプルなラテアートは可能です。
Q ラテアート用ミルクの温度は何度？
約60℃が理想です。
温度が高すぎるとミルクが分離しやすく、泡の質が悪くなります。
Q 100円ショップのカプチーノフォーマーでもできますか？
100円ショップのフォーマーでも問題ありません。
ただし、ピッチャーに触れないように浮かせて使用することが大切です。
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サイズに注意！
350~450mlのものが６oz~８ozのカップに対応するサイズです。
大きすぎたり、小さすぎてもラテアートは描きにくいのでカップのサイズにあったピッチャーを使いましょう。
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